LA CARTE

Cuisson à la braise, cuisine maison et généreuse
à partir de produits sourcés

CUISINE MAISON

PRODUCTEURS SOURCÉS

AMOUREUX DU TERROIR

DE SAISON

TOUT FEU TOUT FLAMME

De l’entrée au dessert, nos plats se partagent… ou pas !

ENTREES ET PICORAGES

ENTRÉES ET PICORAGES


ENTRÉES

ET

PICORAGES

À PARTAGER… OU PAS

TERRINE DES ENFUMÉS ET SES PICKLES DE LÉGUMES

7,90€

ESCARGOTS BIO DE VENDÉE DE LA MAISON ROYER

X 6
X 12

10€
19,90€

OS À MOELLE EN GOUTTIÈRE
fumé et gratiné à la braise, fleur de sel de Noirmoutier

10€

FALAFELS, sauce tahini

X 6

7,90€

ACCRAS DE POISSONS, sauce aigre-douce curry

X 6

7,90€

CAMONTBERT BIO DE LA FROMAGERIE DU VIGNOBLE
au lait cru 150 g, rôti au thym, ail fumé, miel

11,90€

LA BONNE PLANCHE

FALAFELS, TOMME, ACCRAS, TERRINE, BOUDIN

Petite faim
13,90€

Grosse faim
24,90€

GRILL OU BASSE TEMPÉRATURE

GRILL OU BASSE TEMPÉRATURE


CUISSON

À LA

BRAISE

BOUDIN NOIR AUX POMMES, GINGEMBRE, MIEL
ET MUSCADET DE LA MAISON GOANEC
env. 250 g

16,90€

ANDOUILLETTE DE LA MAISON BERNIER
ET SA COMPOTÉE D’OIGNONS

demi env. 225 g
entière env. 450 g

19,90€
28,90€

19,90€

28,90€

ENCORNET GÉANT GRILLÉ À LA BRAISE
ET SA SAUCE CHIMICHURRI

18,90€

ONGLET BÛCHE env. 250 g

21,90€

ENTRECÔTE env. 300 g

25,90€

POUR ACCOMPAGNER
TOUT ÇA

FRITES MAISONS
en double cuisson à la graisse de bœuf

LE FAMEUX GRATIN DAUPHINOIS
DU BISTRO
LÉGUMES DU MOMENT
grillés à la braise

SALADE VERTE

Ajouter un accompagnement en supplément +3€

LA SÉLECTION DES ENFUMÉS

DEMANDE CE QUE TON BOUCHER A SOUS SON TABLIER
à l’ardoise : côte de bœuf, paleron…

Les plats Grill ou Basse température sont
servis avec un accompagnement et une sauce au choix

LOW

AND

SLOW

NOS CUISSONS EN BASSE TEMPÉRATURE
Tendre et ultra savoureux, à s’en lécher les doigts

RIBS DE PORC VENDÉEN
LABEL ROUGE, FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE, CUISSON DE 5 HEURES ENV. 500 G*

23,90€

ÉPAULE D’AGNEAU FUMÉ AU BOIS
DE HÊTRE, CUISSON DE 8 HEURES

22,90€

PULLED PORK, ÉCHINE DE PORC EFFILOCHÉ, CUISSON DE 6 HEURES

14,90€

LA SAUCE MAISON
QUI VA BIEN

CHIMICHURRI
BLEU
BBQ
MAYONNAISE FUMÉE AU PIMENT D’ESPELETTE

Ajouter une sauce en supplément +1€

POUR LES PETITS AFFAMÉS

jusqu’à 11 ans

SMASHBURGER OU STEAK HACHÉ
OU TENDERS DE POULET


+ FRITES ET BOISSON (25 cl)

+ SUNDAE MAISON, 1SAUCE ET 1 TOPPING AU CHOIX

10,90€

BURGERS, SALADES ET TATAKI

BURGERS, SALADES ET TATAKI


NOS

BURGERS

Love meat tender

Pour nos burgers, on veut du frais, on veut du vrai !
La viande est hachée ici chaque matin. Panures, garnitures, frites, légumes…
tout est cuisiné maison. Les sauces sont mitonnées dans nos casseroles.
Nos pains sortent du four de nos voisins Chamallo.

LE CLASSIQUE
bœuf haché env. 150 g, crème de Cheddar fumé, pickles de
légumes, pancetta, salade

16,90€

LE BLEU
bœuf haché env. 150 g*, oignons caramélisés, tomates confites,
roquette, sauce au bleu

17,90€

LE VÉGÉ
galette falafel, tomme des Allerons, courgettes grillées, tomates
confites, pickles de légumes, roquette, sauce tahini

15,90€

LE POULET
filet de poulet fermier croustillant, pancetta, Cheddar fondu,
salade, pickles de légumes, sauce miel aigre-douce

17,90€

L’ENFUMÉ
pulled pork low and slow, pickles de légumes, tomme des Allerons
torréfiée , oignons frits, tomates confites, sauce BBQ des Enfumés

16,90€

SALADES

ET

TATAKI

L’ENFUMÉE
salade romaine juste marquée au grill, croûtons, anchois,
poulet grillé à la braise, lard, parmesan ou tomme des Allerons, avocat

16,90€

LA VÉGÉ
quinoa assaisonné à la menthe et persil, cumin,
avocat, tomates confites, falafels, roquette,
lamelles de courgettes grillées

14,90€

TATAKI DE BOEUF ONGLET 200 G
grillé et mariné au soja, gingembre, sésame et herbes fraîches,
servi avec un accompagnement au choix

18,90€

SI TU ES UN ENFUMÉ

DOUBLE TON BURGER
2 steaks hachés de 140/150 g*

TRIPLE TON BURGER
3 steaks hachés de 140/150 g*

4,50€

8€

DESSERTS

DESSERTS


LES

DESSERTS

DE NOTRE PÂTISSIER

SUNDAE MAISON À LA VANILLE FRAICHE DE MADAGASCAR,
1 TOPPING ET UNE SAUCE AU CHOIX :
– Éclats de cookies ou croustillant feuillantine praliné
– Sauce caramel beurre salé de Noirmoutier ou sauce chocolat

8€

CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
DE MADAGASCAR

8€

PROFITEROLES MAISON GLACE VANILLE
SAUCE CHOCOLAT

10€

GROS COOKIES CRÉMEUX PISTACHE
ET SON COULIS FRAMBOISE

8€

PARIS BREST DES ENFUMÉS

10€

TIRAMISU DU MOMENT

9€

BOISSONS

BOISSONS


LES

COKTAILS

LES CLASSIQUES

SPRITZ APEROL
Aperol, pétillant, eau gazeuse,
tranche d’orange

8,5€

SPRITZ LES ENFUMÉS
Pampelle, pétillant, eau gazeuse,
tranche de pamplemousse

9€

SPRITZ FRANÇAIS
Liqueur de sureau, pétillant, eau
gazeuse, tranche de citron

9€

TONIC
Gin, Lillet ou Cognac

9,5€

MOJITO
Rhum, menthe, citron vert, cassonade,
eau gazeuse, angostura bitter

9,5€

MOSCOW MULE
Vodka, citron vert, sirop de sucre,
ginger beer, angostura bitter

9,5€

CARIBBEAN MULE
Rhum, citron vert, sirop de sucre,
ginger beer, angostura bitter

9,5€

TENNESSEE MULE
Bourbon, ginger beer, citron vert

9,5€

CUBA LIBRE
Rhum, citron vert, coca

9,5€

LES INCONTOURNABLES

CAÏPIRINHA
Cachaça, citron vert, sucre

9€

COSMOPOLITAN
Vodka, triple sec, jus de cranberry,
jus de citron vert

9€

SEX ON THE BEACH
Vodka, crème de mûre, crème de pêche,
jus de cranberry, jus d’ananas

9€

NEGRONI
Vermouth, Campari, Gin

9,5€

ESPRESSO MARTINI
Vodka, espresso, liqueur de café,
sirop de sucre

9€

MAI TAI
Rhum blanc, rhum ambré, triple sec,
sucre de canne, citron vert, sirop d’orgeat

9€

PIÑA COLADA
Rhum ananas, Batida de Coco

9,5€

TI PUNCH
Rhum, sucre de canne, citron vert

9€

LES MOCKTAILS

VIRGIN MOJITO

VIRGIN PIÑA COLADA

PROHIBITION
Jus d’orange, jus d’ananas, jus de citron vert,
sirop de framboise


MOCKTAIL DU MOMENT

7,5€

LES CRÉATIONS

L’ENFUMÉ (BLOODY MARIACHI)
Tequila, liqueur de piment d’Espelette, jus de tomate, citron, sauce pimentée fumée

LA COLOMBE
Cognac, sirop d’agave, jus de clémentine, dash
cardamome, tonic

CRÉATION DU MOMENT

11€

Prix nets en euros, taxes et service compris.• Carafe ou verre d’eau gratuit sur
demande Liste des allergènes disponible sur demande
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 5%.
Produits 100% bio ou contenant au moins 95% de produits agricoles bio.
Plats végétariens.